HOW TO PREPARE TOMATO PICKLE टमाटर का आचार

टमाटर 2 किलो
अदरक 125 ग्राम
मेथ्रे 1 चमच
सिरका 1 बोतल
लाल मिर्च 2 चमच पीसी हुई
जीरा 1 चमच
नमक 3 बड़े चमच
बैगन 100 ग्राम
हरी मिर्च 125 ग्राम
हल्दी 1 चमच
लहसुन 125 ग्राम
राई 50 ग्राम
मीठी आम की पत्तियाँ थोड़ी सी
तिल का तेल 2 किलो
विधि
1. बैगन के छोटे छोटे टुकड़े क़रके रखें । राई , हल्दी , अदरक , लहसुन , जीरा और सिरका मिलाकर सब को मिला कर पीस ले ।
2. फिर हरी मिर्च और मेथ्रो मे सिरका मिलाकर भी सिल पर पीसें । अब इन दोनो को मिलाकर एक मिश्रण सा तैयार कर ले ।
3. फिर कड़ाई को आग पर रखकर उसमें तेल को गरम करे और फिर उसमें मसाले का मिश्रण डाल दे ।
4. जब मसाला पक कर ऊपर आने लगे , तो उसमें टमाटर धोकर और चार फान्को मै काट कर डाल दे ।
5. थोड़ा जीरा व नीम की पत्तियाँ डालकर कर्छीं से हिलाते रहे ।
6. जब सारा मिश्रण तेल के नीचे रह जाए और तेल ऊपर आने लगे तोह इसे आग से नीचे उतारकर ठंडा करें ।
7. जब पूरी तरह ठंडा हो जाए तो मर्तबान मे भर ले ।
8. टमाटर का आचार तैयार हे । जब तक यह समाप्त ना हो जाएँ बीच बीच मे धूप लगाते रहे ।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here