सब्ज ए बिरयानी

चावल के लिए सामग्री

  • चावल 300 ग्राम
  • पानी
  • इलायची 3
  • बड़ी इलायची 1
  • लौंग 3
  • दालचीनी 1 इंच
  • तेज पत्ता 1
  • जावित्री 2
  • स्वादानुसार नमक

(बिरयानी के लिए आवश्यक सामग्री)

  • घी 3 टेबलस्पून
  • जीरा पाउडर 1 टीस्पून
  • तेज पत्ता 1
  • इलायची 3
  • लौंग 3
  • बड़ी इलायची 1
  • दालचीनी 1 इंच
  • प्याज 100 ग्राम
  • अदरक 1 1/2 टेबलस्पून
  • लहसुन 1 टेबलस्पून
  • हरी मिर्च 2
  • लाल मिर्च 1 टीस्पून
  • हल्दी 1/2 टीस्पून
  • हरी मटर 80 ग्राम
  • गाजर 100 ग्राम
  • बीन्स 50 ग्राम
  • आलू 100 ग्राम
  • फूलगोभी150 ग्राम
  • मशरूम 85 ग्राम
  • शिमला मिर्च 60 ग्राम
  • नमक 1 टीस्पून
  • दही 270 ग्राम
  • बादाम 2 टेबलस्पून
  • काजू 2 टेबलस्पून
  • किशमिश 1 टेबलस्पून

(असेम्बली करने के लिए सामग्री)

  • गर्म पानी 5 टेबलस्पून
  • केसर 1/4 टीस्पून
  • पुदीने पत्ति
  • हरा धनिया

विधि-

  • चावल को लगभग आधा घंटा भिगो दे
  • एक पैन ले और उसमे पानी डाले और गर्म करे| अब इसमें 1 बड़ी इलायची, 3 इलायची, 1 इंच दालचीनी,3 लौंग, 1 तेज पत्ता,1/2 टीस्पून नमक, 2 जावित्री डाले|
  • जब पानी उबल जाए और उसमे चावल डाले और १५ पकाए|

बिरयानी की ग्रेवी बनाने की विधि

  • थोडा सा दूध ले और उसमे केसर डाले और मिलाये |
  • एक पैन ले और तेल गरम करे|
  • अब इसमें तेज पत्ता, जीरा, लौंग, इलायची, दालचीनी और बड़ी इलायची डाले और भूने |
  • अब इसमें कटी प्याज डाले और भूने|
  • अब लहसन, अदरक और हरी मिर्च डाले और अच्छे से मिला दे |
  • अब हल्दी, लाल मिर्च, गाजर, मटर, आलू, बीन, मशरूम, गोभी, शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक डाले |
  • जब सब्जियां पाक जाये तो पानी और दही डाले और १५ मिनट पकाए |
  • अब इसमें काजू, बादाम, किशमिश डाले| अब इसको साइड में रखे |
  • अब एक पैन ले और उसमे तैयार ग्रेवी डाले और फिर चावल डाले|
  • अब इसमें पुदीना, हरा धनियाँ और केसर वाला दूध डाले|
  • अब इस पैन को ढक दे, इसके लिए एल्युमीनियम फॉयल से ढके और तवे पर धीमी आंच पर १० मिनट पकाए|

सब्ज ए बिरयानी तैयार है|

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