गट्टे की सब्जी – GATTE KI SABZI

गट्टे के आटे के लिए आवश्यक सामग्री 

  • 1 कप बेसन
  • ¼ टी स्पून अजवायन
  • 1 टेबल स्पून दही  
  • 1 टेबल स्पून तेल  
  • ½ टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर  
  • स्वादानुसार नमक

भरावन बनाने के लिये आवश्यक सामग्री
 

  • आधा कप मावा
  • 7 काजू –
  • 7 किशमिश
  • ¼ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
  • स्वादानुसार नमक

ग्रेवी के लिये आवश्यक सामग्री

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • ½ टेबल भुना जीरा
  • 1 चुटकी हींग
  • ½ टी स्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टी स्पून हरी मिर्च
  • 2 टमाटर   
  • ½ टी स्पून हल्दी पाउडर  
  • स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टी स्पून धनिया पाउडर
  • 1 टी स्पून कसूरी मैथी
  • ¼ टी स्पून गरम मसाला  
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 कप दही
  • क्रीम हरा और धनिया

विधी
 
सबसे पहले बेसन में तेल, अजवाइन, लाल मिर्च, दही और नमक डाले और सख्त आटा गुथे और थोड़े देर के लिए रख दे |
भरावन तैयार करने के लिये
 

  • एक बाउल ले उसमे मावा डाले और फिर उसमे काजू कतरन, काली मिर्च पाउडर, किशमिश और नमक डाले और अच्छे से मैश कर ले|
  • अब इस तैयार भरावन को बेसन की रोटी में डाले और रोल बनाये और अच्छे से पैक कर ले|

गट्टे उबालने की विधी
 

  • एक भरी तले वाला बर्तन ले और उसमे पानी डाले और आधा से थोडा सा ज्यादा डाले और ढक दे|
  • जब पानी उबलने लगे तब उसमे गट्टे के रोल दाल दे और ढके|
  • बीचे में एक या दो बार थोडा सा गट्टे को हिलाए, इसके लिए पतली चीज का इस्तेमाल करे|
  • गट्टे लगभग 15-20 मिनट उबाले| जब इनका कलर बदले मतलब गट्टे उबल गये|
  • अब आंच से उतार ले और छलनी में डालकर पानी निकाल दे
  • थोडा सा तेल तेल लगाये और ऊपर से थोडा सा पानी डाले|
  • अब गट्टे के छोटे छोटे टुकड़े कर ले|
  • एक पैन ले और जरूरत अनुसार तेल डाले और गरम करे|
  • अब जीरा, हींग, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाले
  • अब टमाटर पेस्ट डालकर कम चांच में पकाए|
  • जब ग्रेवी तेल छोड़ने लगे तब इसमें मिर्ची, हल्दी, धनियाँ, गरम मसाला कसूरी मेथी डाले और थोड़ी थोड़ी देर में हिलाते रहे|
  • अब इसमें दही डालकर मिक्स करें और जब उबाल आने लते तब इसमें नमक डाले|
  • अब तैयार गट्टे डाल दे और मिला ले|
  • अब सब्जी के ऊपर क्रीम और हरा धनियाँ डाले और गरमा गर्म सर्वे करे|

 
 
 

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